Somonlu kara bugday – 118 kkal/100g

1 Porsyon (338 gram):  Kkal 399,21; Protein 28,07 g; Yag 14,80 g; Karbonhidrat 34,37 g

Karabugday (Grecka) inanilmaz faydali ve lezzetli yiyecek. Benim memleketimde cok yaygin birsey. Bu tam tahillerden biri, bulgur, bugday, kepekli pirinc, arpa, yulaf  gibi bakliyattir. Onu pilav, makarna, bulgur pilavinin yerinde garnitur olarak yapabilirsiniz. Yuksek proteinli, lifli, minerallerli, vitaminlerli olan vucut icin sadece yararli olabilir. En fazla iyot, demir, fosfor, bakir; B grubu (B1, B2, B6, B9), E, PP vitaminleri ile zengin. Saglikli “yavas” karbonhidrat zayiflamak icin faydali olur, cunku bu karbonhidrat uzun zaman sindirir ve metabolizmayi calistirir boylece vucut daha fazla kalorisi yikar ve kilo kaybetme suresini hizlandirir.

Ancak karabugdaydaki protein cok kaliteli bir proteindir. Bitkisel olan, fakat on sekiz amino asit icerir, yumurta ve sut tozu dengelinmis protein kompozisyon olarak benzer. Karabigday ait proteinler radyoaktif maddelerden vucudu temizlenir, cocuk vucudunu normallesir. Ateroskleroz, hipertansiyon, kalp-damar hastalıkları, obezite, diyabet, sindirim sistemi hastalıklarında tavsiye edilir.

Tadi hafif fistikli ama hic birseye benzemiyor, bence denemelisiniz!

Pistikten sonra karabugday makarna gibi cok sisiyor, uc kattan biraz daha fazla olabilir, o yuzden kuru greckayi alirken bunu unutmayin. Pismis olarak kalorisi daha dusuk oluyor, yaklasik 103 kkal/100g oluyor.

Servis: 1 porsyon

Zaman: 20 dakika

Malzemeler

·      Kara bugday 40 g (agrilik kuru olarak)

·      Somon filetosu 120 g (1 parca)

·      Maydanoz 30 g (1/2 demet)

·      Kirmizi pul biber, kara biber, karisik biber, biberiye tadina gore

·      Taze sikilmas limon suyu 1 yk (7g)

·      Soya sos 1 tk (3g)

Baslayalim

1)    Karabugday iyice yikayin (pirinc gibi), 2:1 suyu alin, ve kaynatin, daha sonra icine karabugday atin, atesi kisaltip tencereyi kapatin ve kisa ateste pisirin (12-17 dakika). Bugday hep su cektiktan sonra hazir olacak

2)    Bugday pisirirken somonun derisi ayriyin, filetosunu kup seklinde kesin. Limon suyu, biberye, baharat ve soya sosu karistirip baligi morine edin, 5 dakika bekletin

3)    Teflon tavasini orta ateste isitip icine somon parcalari koyun, ve birkac kere ceverip yaklasik 7 dakika pisirin. Firinda veya izgarayi kullanabilirsiniz. Ben hic yag kullaniyorum, cunku somon zaten yagli bir baliktir, pisirirken kendi yagi birakiyor.

4)       Maydonoz ince dograin ve tavada somonla karistirin, atesten alin.

5)    Guzel tabaga haslanmis karabugday koyun, uzerine somonu yerlistirin, kirmizi biber ve maydonoz yapraklarla susleyip sicak servis yapin

Afiyet olsun!