Diyet kraker - 300 kkal/100g

1 Porsiyon (1tane=2,4gram):  Kkal 7,08; Protein 0,28 g; Yağ 0,07 g; Karbonhidrat 1,34 g Servis: 100 porsiyon Zaman: 10 min + (30 -60 min bekletme süresi) + 30 min yapılış süresi Diyet kraker! Evet! Çok kolay evde yapılabilen tarifi veriyorum size. Hatta fırın bile gerekmiyor. Yani isterseniz fırında da pişirmek mümkün.

Yapılışı o kadar kolay ki, fakat çok uzun yazdım, bütün püf noktaları anlatayım diye. Bu tarif de şöyle güzel, herhangi sevdiğiniz unu, baharatları, kuru yeşillikleri, tohumları kullanabilirsiniz, ve değişik lezzetleri yakalayabilirsiniz!

Tam buğday haşhaşlı kraker Malzemeler

•  Tam buğday unu 160g
•  Irmik 50g

•  Su 100 ml

•  Tuz 1/2 silme tk (2g)

•   Haşhaş mavi 20g

    Açmak için tam buğday unu 20-30g

Mısır krakeri

Malzemeler

•  Tam buğday unu 100g

•  Mısır unu 100g

•  Su 125 ml

•  Tuz 1/2 silme tk (2g)

•  Kuru fesleyen/kekik/biberiye/mercanköşk/dereotu 1 yk (5g)

•  Susam 2 yk (10g)

   Açmak için tam buğday unu 20-30g

Çavdarlı kraker

Malzemeler

•  Tam buğday unu 100g

•  Çavdar unu 100g

•  Su 100 ml

•  Tuz 1/2 silme tk (2g)

•  Keten tohumu/susam/çörek otu 2 yk (20g)

   Açmak için tam buğday unu 20-30g

Başlayalım 1) Unu, irmiği, haşhaşı ve tuzu süzgeçten geçirip havalandırın, karıştırın. 2) Suyu ilave edip çatalla bütün kuru malzemeleri ıslanınca kadar karıştırın. 3) Daha sonra elde 10 dakika kadar iyice yoğurun ve pürüzsüz hamuru elde edin. Hamur sert olacak, ama taş gibi değil. Ve poşete koyup mutlaka 30-60 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. 4) Daha sonra hamurdan 4 bez yapıp ayrı olarak birazcik daha yoğurun ve toplar yapın. Bezleri sıra ile açın. Hepsini bir arada değil, bekleyen bezler poşette kalsın, kurumasın.  5) Burada kolay açması için azar azar unu ilave edebilirsiniz. Ilk bezi oklava/merdane/makarna makinası yardımı ile  incecik açın. Açtıktan sonra hamuru istediğiniz şekilde kesin. Ben yuvarlak metal  kalıbı kullanarak kesiyorum ama siz her hangi şekil kalıplar/gofre buçak/bıçak vs uygulanabilirsiniz. Ondan sonra çıkmış yuvarlakları  tek tek oklava ile daha ince olsun diye açıyorum. Siz hangi kalınlıkta seviyorsanız, öyle yapın. Fakat 2 mm kadar olabilir, daha kalın yapmasını tavsiye etmiyorum, içi yumuşak kalır. Benimki kağıt gibi oluyor. 6) Hepsini bitirip kenara koyun ve üzerine ya havlu ya da streç filmiyle kaplayın (çok kurumasın). 7) Bu etaptan sonra ben artık ağır geniş yapışmaz tavayı ocakta orta derecede ısıtıyorum (döküm, çelik, saç da gayet uygun). Ve ilk bezden yapılmış parçaları çevirerek iki tarafta sert kıvamına gelene kadar pişiriyorum. (Tava çok sıcak olursa yumuşak kalıp hemen yanar ve o zaman kraker olmaz, lavaş olur). Öbür tarafta diğer bezleri aynı metodla şekillendiriyorum ve pişiriyorum. Pişmiş krakerleri kuru havlu üzerine soğumaya bırakıyorum. Alternatif olarak fırında pişerebilirsiniz. Fırın tepsine çokça yerleştirip 180 derece daha önce ısıtılmış fırında kıvamına geline kadar pişerebilirsiniz (3-5 dakika). 8) Hepsini bitirip iyice soğuduktan sonra kapaklı bir kutuda saklamanı tavsiye ederim. Ayrıca kutuya pişirme kağıdı veya kağıt havlıyu koyun ki herhangi nem olursa emsin ve krakerleri yumuşamasın diye. 9) Artık sağlıklı ve lezzetli kraker hazır! Ister dip soslarla cips yerine kullanın, ister atıştırmalık olarak yoğurt/peynir ile yiyin, veya küçük şirin sandviç hazırlayın. Çorbayla da güzel gider! Yani fikirleri size kalmış! Nasıl canı istiyorsa! Afiyet olsun!

Köz salatası - 70 kkal/100g

1 Porsiyon (1/2=325gram):  Kkal 228,44; Protein 7,05 g; Yağ 0,14 g; Karbonhidrat 53,06 g

Servis: 1 porsiyon Zaman: 10 min + 250 derece 15-20 dakika Bu salata inanılmaz birşey. Köfte yanında olmazsa olması. Közlenmiş sebzelerin kömür kokusu aklını baştan alacaktır. Denemek şart! Ayrıca o kadar sağlıklı ki, sözüm bitti bile. Her gün yiyebilirsiniz, sınır yok ;) Malzemeler • Patlıcan 2 tane (300g) • Kuru soğan 4-5 ufak baş (200g) • Kırmızı biber 4 tane (300g) • Nar ekşisi 2 yk (40g) • Sarımsak 1 ufak baş (50g) • Tuz, karabiber Başlayalım 1) Salatanın başaralı olması doğru közlenmesidir. Bence en güzel yolu elektrik ızgarasıdır. Fakat fırında, ocakta, mangalda da olabilir. Bütün sebzeleri (sarımsak dahil) kabuklu olarak her dört tarafında çevirerek siyahlaşıncaya ve içi yumuşayıncaya kadar pişirin. 2) Sebzeleri pişince kapaklı tencereye koyun ve 5 dakika dinlendirin (kabukları kolayca soyulması sağlar). Soyun. Patlıcanı, biberi ve soğanı parmak kalınlıkta kesin. 3) Sarımsağı ezip ve nar ekşisi ile karıştırıp sebzelere ilave edin. Karıştırın. 4) Servise hem sıcak hem soğuk olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Diyet kabaklı graten - 87 kkal/100g

1 Porsiyon (450gram):  Kkal 391,5; Protein 18,38 g; Yağ 20,85 g; Karbonhidrat 35,67 g

Servis: 1 porsiyon  Zaman: 10 min + 220-250 derece 15-20 dakika Bu graten biraz değişik fırın tarifi. Dün ilk defa yaptım ve çok çok beğendim. Bu yüzden de paylaşmak istedim. Garnitür olarak çok başaralı bir secenek olabilir. Ayrıca ana yemek olarak da çok güzel olur. Hafif sağlıklı ve çok çok lezzetli. Sarımsak kabağa inanılmaz yakışıyor. Malzemeler • Kabak 1 tane küçük (120g) • Taze soğan 5-7 dal (75g) • Havuç 1 tane küçük (80g) • Süt 3/4 bardak (150ml) • Tam buğday unu 1 yk (15g) • Zeytin yağı 1 yk (20g) • Sarımsak 2 diş (5g) • Dereotu 4-5 dal (10g) • Kaşar peyniri 30g • Tuz, karabiber, muskat

Başlayalım

1) Fırını 220 derece ısıtın. 2) Taze soğanı ve dereotunu ayrı olarak ince kıyın. Havucu rendeleyin. Kabağı yuvarlak şeklinde 3-4 mm kalınlıkta kesin. Peyniri rendeleyin. 3) Yapışmaz tavada 1 çay kaşığı zeytin yağı ısıtın, soğanı ve havucu ekleyin. Biraz su ekleyerek kapalı olarak orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin (5 dakika). Ateşten alın. 4) Bu arada sosu hazırlayın: Yapışmaz yağsız küçük tencerede 1 yk unu renk değişine kadar sürekli karıştırarak kavurun (3-4 dakika). Daha sonra tel çırpıcı yardımı ile karıştırarak yavaş yavaş sütü ekeyin. Tuzu, karabiberi ve 1/2 çay kaşığı muskat rendesini ilave edip kısık ateşte karıştırarak kaynadıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin. 5) Sosu ve pişmiş sebzeleri karıştırıp uygun hafif yağlanmış fırın kalıbına dökün. Üzerine 1/2 peynir rendesinden ve 1/2 dereotudan serpin. Üzerine çiçek şeklinde kabak yuvarlakları dizin. 6) Sarmısağı ezip 1 çk zeytin yağı ile karıştırın ve kabakların üzerine fırça yardımı ile sürün. 7) Fırına verin ve 15 dakika pişirin. 8) Daha sonra üzerine kalan peynirden serpip, tekrar fırına verin ve peynir hafif kızarına kadar pişirin (5 dakika). 9) Fırından alıp üzerine kalan dereotuyu serpin. Garnitür veya yoğurt/balık/et/tavuk ile ana yemek olarak sıcak veya soğuk servise uygun. Afiyet olsun!

Yulaflı kurabiye - 407-439 kkal/100g

Yulaflı kurabiye (klasik) - 407 kkal/100g 1 Porsiyon (1 tane=26 gram):  Kkal 105,99; Protein 2,27 g; Yağ 5,24 g; Karbonhidrat 12,41 g  Servis: 20 porsiyon Yulaflı kurabiye (kuru yemişli) - 439 kkal/100g 1 Porsiyon (1 tane=26 gram):  Kkal 114,10; Protein 2,76 g; Yağ 6,52 g; Karbonhidrat 11,09 g Servis: 25 porsiyon Zaman: 10 min + 180 derece 15-20 dakika

En sevdiğim tariflerinden biri.. Benim sevgili ananem hep bu güzel kurabiyeleri yapardı.. Onun tadı bana çocukluğumu hatırlatıyor.. Bir iki tane büyük kurabiye ılık sütle beraber nefis bir ara öğün veya kahvaltı olur..
Aslında tarifi çok çok kolay. Normalde beyaz unu kullanılıyor. Ben onun yerinde tam buğday ununu kullanıyorum, böylece kurabiyemiz diğer kurabiyelere göre tabi
daha sağlıklı olur. Fakat abartmayalım, çünkü içinde şeker ve yağ bulunur.
Bu tarifin çok güzel bir özelliği var, kuru veya taze meyve parçaları, fıstık/fındıkları, tahılları, bitter çikolatayı ekleyip tadını çeşitlendirebilirsiniz. Yerfistiği ve çikolatayi tavsiye ederim. Kuru üzüm de muhteşem oluyor.. Belki kendinize göre yeni bir tarif çıkarabilirsiniz ;)

Malzemeler
• Yumurta büyük 1 tane (60g)
• Tereyağ/Margarin 100g
• Şeker 1/3 bardak (70g)
• Yulaf ezmesi 1,8 bardak (180g)
• Tam buğday unu 0,5 bardak (90g)
• Kabartma tozu 1,5 tk (3g)
• Tuz 1 tutam
   Ekstra olarak:
• Yer fıstığı / Ceviz / Fındık / Badem / Ayçiçek içi / Kabak çekirdeği vs.. 75g
• Bitter çikolata / Çikolata / Kuru üzüm, vişne, incir, kayısı, erik, yaban mersini, hurma / Şekerleme narince vs.. 75g

Başlayalım
1) Öncelikle fırını 180 dereceye ısıtın.
2) Oda sıcaklıkta kaliteli margarini yumurtaya iyice karıştırın (işimi hızlandırmak için mikrodalgada dipfriz programıyla yumuşatıyorum).
3) Şekeri ekleyin ve bir daha karıştırın.
4) Kabartma tozu, tuz ve unu karıştırıp bardak bardak unu ve yulafı ekleyin.
5) Son olarak özel bir tadı vermek için daha ne isterseniz koyun ve karıştırın. Hamur sert olmamalı, yumuşak ve kolay parçalayabilen bir kıvamı alıyor.
6) Yağlı kağıdı fırın tepsisine koyun.
7) Hamuru çatalla alıp öbür elini hafif su ile ıslatarak kurabiyeleri şekillendirip (fazla bastırmadan, piştikten sonra sert olmasın diye) tepsine dizin, yaklaşık 3 cm kadar kurabiyelerin arasında mesafe bırakın (fırında büyüyor ve eriyorlar). Toplam 25 tane olacak (1 tepsi).
8) Fırına 20-25 dakikaya kadar verin.
9) Fırından alıp tepsi üzerinde soğutun.
10) Süt, çay veya kahve ile servise sunabilirsiniz. Benim favorim taze kahve-latte ile beraber yavaş yavaş keiyf yapmak :)

Afiyet olsun!

Somon şiş - 107 kkal/100g

1 Porsiyon (320 gram):  Kkal 342,85; Protein 41,09 g; Yağ 16,67 g; Karbonhidrat 10,78 g Servis: 1 porsiyon Zaman: 10 dakika Süper basit ve süper lezzetli! Malzemeler: • Somon filetosu (200g) • Sakız kabak 1 adet orta boy (150g) • Tuz, karabiber • Biberiye sapları (opsyonel) • Limon (opsyonel)

Başlayalım: 1) Somon filetosunu kuşbaşı şeklinde kesin. 2) Kabağı uzun şerit şeklinde ince kesin. 3) Şiş çubuklarını veya biberiye saplarını (fazla yapraklarını alıp) şiş yapın. Önce bir kabak şeridin ucunu delin, arkasında somonu, arkasında somonun bir tarafından döndürüp kabağı, gene somonu, öbür tarafından döndürüp kabağı, gene somon, gene yeni şerit kabak vs.. Malzeme bitine kadar birkaç tane yapın. 4) Izgarada/fırında/tavada/mangalda çevirerek pişirin. (Her tarafı 1-2er dakika, fazla pişirmeyin!) 5) Yanında sebze ile üzerine limonu sıkarak sıcakken servis edin! Afiyet olsun!

Diyet Bordo Salatası (Şuba Salatası) - 157 kkal/100g

1 Porsiyon (166 gram):  Kkal 261,26; Protein 18,24 g; Yağ 12,53 g; Karbonhidrat 18,27 g Servis: 6 porsiyon Zaman: 10 dakika (60 dakika sebze pişirme) Bu gerçekten inanılmaz bir salata. Geleneksel rus salatası, fakat daha asil ve hafif versiyondur. Çok doyurucu, dengeli ve lezzetli. Ana yemek olarak bile yenir. Mutlaka deneyin! Malzemeler: • Tuzlu/füme somon filetosu 300g • Havuç 2 adet orta boy (200g) • Patates 2 adet orta boy (200g) • Pancar 2 adet orta boy (300g) • Yumurta 3 adet büyük (165g) • Süzme yoğurt 100g • Yarım yağlı 1,5% yoğurt 100g • Mayonez Lıght 100g • Taze soğan/maydanoz/dereotu 50g

• Tuz Başlayalım: 1) Havucu, patatesi ve pancarı kbuklu olarak pişine kadar haşlayın (20-40 dakika). Veya aluminyum folyoya sarıp 1 saat 180 derece fırınlayın. Sogutun, soyun, ayrı ufak rendeleyin. 2) Yumurtaları lop haşlayın (8 dakika). Sogutun, soyun, ufak rendeleyin. 3) Taze yeşillikleri ince kıyın. 4) Balık filetosunu küçük küp şeklinde kesin. 5) İki yoğurdu ve mayonezi iyice karıştırın, gerekirse tuz ekleyin. 6) Bir uygun kaseye streç folyo ile kaplayın ve pancarı bastırarak dizin. Üzerine biraz sostan gezdirin. Sonra havuç katı gelecek ve tekrar sos. Sonra yumurta. Sonra balık. Sonra sos ve son olarak patates. 7) Düz tabağı ile kapatıp ters çevirin, kase ve streçi alın. Üzerine kalan sosla kaplayın. Taze yeşilliklerle süsleyin. 8) Bu şeklinde buzdolabında en az 2 saat dinlendirin! Afiyet olsun!

Diyet Kabak Rulo - 100 kkal/100g

1 Porsiyon (400 gram):  Kkal 399,08; Protein 29,69 g; Yağ 23,11 g; Karbonhidrat 19,91 g Servis: 1 porsiyon Zaman: 15 dakika İster atıştırmalık olsun, ister şık tabakta meze olsun, ister garnitür olsun, ister ana yemek olsun. Her türlü olabilir. Bu benim akşamları sıkça yiyen bir şeydir. Daha uzun şeritleri yapıp daha büyük ruloları yapmak mümkün. Hem sade olarak balık/hindi/jambon ile güzel oluyor, hem de sade versiyon. Tercih sizin ;) Malzemeler: • Kabak 1 orta boy (250g) • Yumurta 1 tane (60g) • Süzme peynir 30g • Labne peynir 50g

• Yeşillik (maydanoz, fesleğen, dereotu vs..) 1 yk (5g) • Tuz, karabiber Opsiyon: Füme somon /  tuzlanmış somon / füme hindi / salam 60g Başlayalım: 1) Balık/tavuk ince ince kesin. 2) Yumurtayı haşlayın, soğutun, soyun. 3) Yeşillik incecik doğrayın. 4) Bir kapta yumurtayı ve peynirleri ezip yeşillikle ve baharatla karıştırın. 5) Fırça ile yapışmaz tavaya yağı sürün ve ince uzun şerit şeklinde kesilmiş kabakları yumuşayıncaya kadar her iki tarafında hızlıca pişirin. Soğutun. 6) Peynir/yumurta karışımı ile kabaktan rulo yapın. Eti ister içine koyun, ister rulonun üzerine. 7) Süsleyip soğuk servis edin!

Afiyet olsun!